这两天倒春寒，真是冷到颤栗…昨夜下班后去买了碗暖暖甜甜又糯糯的木薯糖水，外边糯糯叽叽里面粉粉的口感，别提多让人着迷了。
木薯是一种常见热带农作物，也叫树薯、树番薯，和马铃薯、红薯并称国际三大薯类作物。
它原产于南美，现在广泛散布于国际各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，是当地老百姓的主食之一。
1820年木薯由华裔从东南亚传入我国，先到广东，再传播到海南、广西、云南、福建等地，现在也多在这几个区域栽培。
木薯因其淀粉含量高，占干重的70-80%，可直接食用外，还可用于食物制造业范畴。
如：提取木薯淀粉，加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒、奶茶的珍珠（又名粉圆）、水晶虾饺的饺子皮等。
还能够经过发酵工艺出产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高的附加价值食物质料。
它天然存在于2000多栽培物中，现在有至少25种已知的氰甙存在于植物的可食用部分中。
除了木薯，苦杏仁、亚麻籽、鲜竹笋，以及樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等生果的籽，马铃薯等农作物的幼芽里都含有。
木薯的根茎叶都含有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯种类之间的氰苷含量差异也很大。
不过，在咀嚼过程中或肠道中菌群存在的情况下，发生β-葡萄糖苷酶发生水解作用，让氰甙分化，就会释放出对动物和人类均有毒的氢氰酸。
人类急性氰化物中毒的症状包含呼吸急速、血压下降、脉息急速、晕厥、头痛、胃痛、吐逆、腹泻、精力紊乱、颤搐和抽搐等。
以人类而言，摄入量到达每公斤体重0.5~3.5毫克氢氰酸能够导致急性中毒逝世。
儿童由于体型较小，更易受氰化物中毒影响，这或许也是小时候你妈妈不会让你吃木薯的根本原因之一。
国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，出产的悉数过程中假如没操控好，是有或许存在氰化物的。
我国的白酒国家标准（GB2757-2012）规则，氰化物（按氢氰酸核算）每升不超越8毫克。
当然，喝白酒，更要忧虑的是酒精中毒，而不是氰化物中毒，由于人体能够代谢氰苷且没有积蓄性，只需不是短时间很多摄入就没事。
木薯大致上分为甜木薯和苦木薯两大类，甜木薯茎部中的氢氰酸含量，每公斤新鲜分量核算少于50毫克，而苦木薯则可高达每公斤400毫克。
为了能安全食用木薯，科学家们也专门选育毒素含量低的甜木薯种类作为专门的食用种类，比方我国有我国热带农业科学院热带作物种类资源研究所选育出的“面包木薯”、“华南9号”、“华南12号”、“华南6068”等等，买时留意分辩。
当然，无论什么种类的木薯，在食用前一定要去皮、漂洗、完全做熟或再加工才干保证安全。
其实木薯也算是一种健康粗粮，现在咱们国内可食用木薯种类中的氢氰酸含量都是在安全范围内。