核桃仁中蛋白质、钙、维生素等元素对人体作用群众都比较清楚。至于其他一些元素，现代科学研讨证明，核桃中的Omega3不饱满脂肪酸对大脑健康有必定优点，还有糖水化合物葡萄糖能确保大脑正常运作。适量地摄入锌对大脑记忆力有必定优点等等。
我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红和记者说，“Omega3多不饱满脂肪酸对胎儿和婴儿的大脑发育是有优点的，因而孕妈妈以及哺乳期妇女可适当多摄入一些Omega3。比较于大部分坚果和油籽来说，核桃的Omega-3脂肪酸份额算相对高的。”
有国外研讨标明，添加坚果类食物的摄入，特别是核桃，关于中老年人的认知才能有改进作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，及全体的认知功用改进有关。
从这些方面来看，在膳食中参加一些核桃或核桃油，的确能够对身体起到有利作用，从而能够直接促进大脑功用的健康状况。
但一起，范志红也着重，大众也不要盲目去吃核桃，由于在一些食物中比方，亚麻籽油、深海鱼类和海藻含有比核桃更丰厚的Omega3。