许多朋友问我，传闻亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸，有利健康，可它特别怕热，不能用来炒菜，该怎么吃呢？
亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽3脂肪酸的油脂确实耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度很快，也会发生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。我来给咱们引荐几种吃法。
办法1：和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。亚麻籽油等不耐热，最适合拌凉菜。但由于它们滋味欠安，单用时人们不易承受。假如和香浓的芝麻油1∶1混合，拌出来的菜就显得滋味比较正常了。假如再加点黑胡椒粉、花椒粉等浓味的香辛料，就更吃不出来异常了。
办法2：和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时分，先运用2/3量的花生油，然后放入各种菜肴质料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时分，再加1/3量的亚麻籽油。这样，菜显得相同油润，但亚麻籽油不会遭到超越100℃高热的影响，也不会冒出油烟了。
办法3：和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食物的质料，如做饼、做面包等。
办法5：打豆浆。亚麻籽油能够和黄豆一同参加豆浆机里，也能够在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化系统，只需拌和一下就能均匀涣散。
办法1：做酸奶。西方许多人用脱脂奶做酸奶，做的时分往里面增加一小勺亚麻籽油或初榨橄榄油。它和酸甜的酸奶混在一同，会感觉好吃多了。
办法2：做沙拉酱。舀一勺蛋黄酱或千岛酱，然后加一小勺亚麻籽油，一同拌凉菜。
办法3：涂面包。有些人日常会用黄油或橄榄油来涂面包。能够先把面包烤脆，然后把一半橄榄油或黄油换成亚麻籽油来涂面包，滋味很不错。
最终要对咱们说：油脂对健康是否有利，重点是操控好吃油的总量。弥补这些富含欧米伽3脂肪酸的油，是让咱们削减日常用的炒菜油，再用这些保健油来代替一部分日常烹调油。这样，就能做到总量不变，对健康最好。▲
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