美国《世界脂质研讨杂志》刊登一项最新荟萃剖析发现，以不饱满脂肪酸替代饱满脂肪酸，能够更有用下降“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）水平。其间，葵花籽油的降脂作用最强，比橄榄油更好。
新研讨中，德国波茨坦人类养分研讨所研讨员卢卡斯·施温沙克尔博士及其研讨小组使用“网络元剖析”计算技能，对1980年至2018年宣布的55项相关研讨数据打开直接和直接比较。成果发现，在摄入平等热量油脂的情况下，13种食用油的降脂作用排名依次为：葵花籽油、菜籽油、籽油、红花油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油以及黄油。橄榄油并不是对控血脂最有利的植物油。葵花籽油、菜籽油和亚麻籽油等植物种子油降脂作用最好，而黄油和猪油等固体脂肪最不利于降脂。
施温沙克尔博士表明，世界卫生组织的多个方面数据显现，心脏病和中风接连15年位居“全球健康杀手”第一，仅2016年就夺走1520万人生命。在心脑血管疾病的各种病因中，血脂异常是可控要素。以单不饱满脂肪酸或多不饱满脂肪酸替代饱满脂肪酸，可下降心血管疾病强风险要素“坏胆固醇”水平。因而，在食用油挑选方面，多选葵花籽油和菜籽油，少吃猪油和黄油。韩 梦 编译
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