花生油是人们常用的食用油，其人体必需脂肪酸“亚油酸”的含量高，但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低，而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高，大多在40%以上。
我国疾控中心养分与食品安全所的调查研究显现，我国许多区域居民膳食中亚油酸的含量很高，但亚麻酸的摄入量比较低。因而，考虑居民现在食用油的消费状况，主张添加亚麻籽油的食用量，替换部分亚油酸含量很高的食用油。
范志红提示说，关于选用亚麻籽油的顾客来说，要注意，亚麻籽油是不适合加热运用的，不适用于炒和煎炸，一般只能低温烹调以确保它的养分成分。