不饱和脂肪酸在饮食中非常常见，其间以油酸、亚油酸和α-亚麻酸为主。α-亚麻酸归于ω-3系列脂肪酸，通常以甘油酯的方法存在于深绿色植物中，如卷心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等。在植物油中含量更丰厚，常见的大豆油、菜籽油中也都含有α-亚麻酸，某些植物油脂中的含量特别丰厚。
紫苏油是从唇形科植物紫苏老练的种子中取得的植物油，是一种高不饱和度的天然油脂，其间α-亚麻酸占比高达67%左右，是现在发现的α-亚麻酸含量最高的天然植物油。紫苏是我国同意的药食同源物质，具有悠长的培养前史，但资源总量并不高，产值缺乏，因而紫苏油的商场行情报价不太亲民。
亚麻籽油是从亚麻籽中剥削的油类，其α-亚麻酸含量为53%，在一切植物油中仅次于紫苏油。尽管亚麻籽油中α-亚麻酸不如紫苏油含量高，但其价格要比紫苏油低许多，且存量更大，是弥补α-亚麻酸最理想的方法，现在也是市面上出售热度最高的α-亚麻酸食用油。
美藤果油是从美藤果仁中提取的一种食用油，是一种外来的食用油，2013年被获批为新资源食物，可作为一般食用油。美藤果油中不饱和脂肪酸高达90%，以α-亚麻酸含量最为丰厚，是弥补α-亚麻酸的重要来历。
牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，α-亚麻酸的含量高达42%，但由于其贵重的价格，商场有限。
经过首要的组成原材料可以精确的看出，食用油是α-亚麻酸的大多数来自，功用性食用油也是首要的商场布局。在消费终端，相关的商品化食用油的价格是一般食用油的几倍，乃至几十倍，但α-亚麻酸能否撑起商场尚无结论。首要，就其功用而言，产品深度还不行。现在国产含α-亚麻酸的保健食物一共有30多款，功用无一例外是与降血脂有关，这与其高调进入商场的健脑功用毫不相干，并没有展示出特性。其次，在商场终端，DHA的热度要远高于α-亚麻酸。可以说，α-亚麻酸的使用尚处在窗口期，食用油生产商需求拿出满足的诚心以交换商场的认可，功用与价格需求找好平衡点，不然只能是“画地为牢”，使整个职业劳累。
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