新闻报道，一对配偶因出售自榨油被判刑5个月并处分6000元。通过检测，他们售卖的自榨油中含有许多致癌物——黄曲霉素B1，含量高达
许多人觉得自榨油比超市油更香、更健康，但实际上，自榨油存在许多安全危险危险。自榨油的杂质较多，炒菜时油烟比较大，并且很简单蜕变，长时间食用不利于健康。
其次，黄曲霉素常见于发霉的谷物、花生中，自榨油往往没有质量监控的规范，多项目标超支严峻，长时间吃会添加患癌的危险。
从食物安全的视点来考虑，专家是十分不引荐食用自榨油的，由于在食物规范和技术上，自榨油只能作为制品原油，未经精粹的植物原油是不能直接食用的，其中有不少杂质会给人带来健康安全的危险。
榨油一般要高温处理，而过程中会构成苯并芘，它是一种一级致癌物。并且，自榨油为了更好的进步出油率，在翻炒的过程中温度往往炒得很高，这样苯并芘很简单呈现超支。
自榨花生油也是很受欢迎的一款自榨油，但最大的危险往往在于最强的致癌物之一黄曲霉素。1mg黄曲霉素即可致癌，假如一次性摄入20mg，还可以直接引发成年人逝世，毒性相当于的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究组织划定为1类致癌物。
买油就不要去土作坊，挑选出正规的超市或商铺购买，挑选安全规范保证的食用油。此，外买油仍是有许多要素要考虑。
自家买油主张考虑家里吃油的速度。假如平常家里用油少，买小瓶合算；假如家里人多，一大瓶油不到一两个月就吃完，就买大桶的。最重要是，考虑食用油在开封后2-3个月内能不能吃完。
针对不同年龄层的食用者，选油也是有考究的，如：婴幼儿引荐大豆油、亚麻籽油；孕妈妈引荐亚麻籽油、低芥酸菜籽油和大豆油；青少年和成年人主张合理调配、换着油吃；中老年人引荐橄榄油、山茶油为主，可以更好的下降心血管疾病的危险。
从用处的视点来说，花生油合适高温爆炒煎炸；橄榄油、芝麻油合适凉拌；亚麻籽油合适炖、煮、蒸。一般炒菜许多油都适用，猪油则更适用于日常调调口味。
还有包装上可以正常的看到油的工艺和等第。工艺上，物理压榨、浸出油没啥差异，一般都是安全的。真要比较，一级压榨＞二级压榨＞压榨后浸出＞浸出。等第上，一级＞二级＞三级＞四级，等级越高，规范越高，质量越好，安全系数越高，杂质越少。
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